Depuis le haut Moyen Age, les seigneurs territoriaux ecclésiastiques et séculiers chargeaient un officier  désigné sous le nom de scultetus ou Schultheiß d’administrer les fonctions judiciaires dans chacun des villages de leur juridiction. Le schultheiss était donc toujours un officier seigneurial nommé par le seigneur et il lui jurait fidélité. Sa mission principale était de veiller à ce que personne ne porta atteinte aux droits du maître. Il convoquait aussi les sessions du tribunal (« gericht ») et instituait les divers agents choisis par les paysans. Comme juge, son rôle se bornait à proclamer les sentences et à dicter les amendes en ce conformant au verdict des échevins qui seuls avaient qualité pour déclarer le droit. Il pouvait être choisi parmi la noblesse ou parmi les paysans du village. Quelquefois cet office devenait un fief héréditaire comme à Andlau dans la famille des chevaliers d’Andlau.[1]

A Pfettisheim, le maitre était depuis toujours l’évêque de Strasbourg (d’abord en indivision avec l’empereur puis seul à partir de 1350). A ce titre le schultheiss était nommé par l’évêque. Dès la fin du XVe siècle, les Dossmann (anciennement écrit Dossenheim ou Dosen) semblent avoir tenu un quasi- monopole de cette fonction. Mais au début du XVIe siècle, la famille Weinlin (Winlin) monte en puissance au village. Ils sont tenanciers de plusieurs biens d’importance (St Thomas, Grand Chapitre, Saint Nicolas aux Ondes) et sont bourgeois de Strasbourg. A ce titre, ils sont défendus par le magistrat contre l’évêque comme l’atteste la querelle qui eut lieu en 1500 lorsque le Schultheiss de Pfettisheim Vix Dossenheim ordonna la saisie des biens de Conrad Wile (Winlin) qui ne pouvait plus payer ses dettes. Ce dernier, bourgeois de Strasbourg, appela alors le magistrat de Strasbourg à son aide qui porta sa cause directement auprès de l’évêque Albert.

Les Weinling occupent plusieurs offices électifs (par les paysans du lieu) au début du XVIe siècle (notamment Heimburger dès 1520). Mais ce n’est que vers 1570 qu’ils vont enfin accéder à la fonction de Schultheiss. Ils garderont ce poste jusqu’à la guerre de 30 ans. En 1637, au plus dur de cette guerre, la famille Weinling s’était réfugiée à Strasbourg et Sebastien Weinling VII meurt prématurément. L’office de Schultheiss revient alors à nouveau à la famille Dossman qui le conservera plus d’une trentaine d’années.

Lorsque Hans Dossman meurt prématurément en 1670, la charge retourne une nouvelle fois à la famille Weinling qui le conservera cette fois pendant 80 ans. La famille Dossman aura pourtant le dernier mot et à la faveur de la perte d’influence de la famille Weinling au milieu du XVIIIe siècle, elle reprendra une dernière fois le contrôle de l’office de Schultheiss qu’elle conservera jusqu'à la révolution.

Echevins

Le schultheiss, noble ou paysan, était exempt de la plupart des taxes et avait droit à une part des amendes et à quelques redevances.

Le échevins sont élus par les paysans et institués par le Schultheiß. Le plus souvent on les prenait parmi les colons héréditaires qui étaient les notables du village. Ils étaient les assesseur du juge. Ils prêtaient serment au seigneur de rendre la justice également aux pauvres et aux riches. Comme on jugeait d’après la coutume, le Schultheiss les invitaient à la déclarer. Leur nombre variait grandement de 3 à 14.

Heimburger

Le heimburger avait en dépôt les poids et les mesures seigneuriaux ainsi que l'administration et la police villageoise. Elus pas les paysans et institué par le schultheiß. Il convoquait les paysans pour les travaux communaux proclamait les bans des récoltes et recueillait les amendes. Il gérait les finances communales (salaires).

Gericht de 1531 (Renouvellement de Saint Nicolas aux ondes)